茭白是一种蔬菜，食用时口感甘美，鲜嫩爽口。您知道吗?茭白还具有很强的药用功效，其中一之便是催乳下奶。而民间传言武则天产后乳汁不足，便是吃蒋白催乳下奶的。

茭白作为蔬菜食用，口感甘美，鲜嫩爽口，在水乡泽国的江南一带，与鲜鱼、莼菜并列为江南三大名菜。不仅好吃，营养丰富，而且含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质。祖国医学认为茭白性味甘冷，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。