用黑胡椒做菜时要注意两点：

1、是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
2、是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；