“立秋吃栗，胜似参汤”，立秋一到，饱满的板栗就成了菜市场的 “宠儿”。这不起眼的坚果藏着 “双面养生功”—— 中医认为生吃板栗能补肾强筋，熟吃则健脾养胃，秋天吃正合适。现在板栗大量上市，新鲜又实惠，建议每周吃 2 次，不管炖肉、煮汤还是做甜羹，都好吃又养身。今天就教大家 3 道板栗家常做法，老人吃着强筋骨，年轻人吃着补能量，孩子吃着长身体，简单好做，新手也能轻松学会。

        鸡肉的鲜和板栗的甜是绝配，炖好的鸡肉软烂脱骨，板栗粉糯流汁，每一口都带着肉香和栗香，配米饭能多吃半碗。中老年人秋天总觉得腰腿发软，板栗和鸡肉的搭配能补能量，吃着暖身不燥；孩子挑食不爱吃蔬菜，板栗吸足肉香，往往能主动多吃几块，补钙又长劲；年轻人下班懒得做饭，这道菜提前备好料，半小时就能出锅，解馋又顶饱。

        食材：三黄鸡半只、板栗 300 克、姜片 4 片、葱段 2 段、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 3 颗、食用油适量、盐少许。
        做法：板栗壳划十字，开水泡 5 分钟后剥壳去皮（免生剥伤手）；鸡肉剁块泡 10 分钟去血水，焯水撇浮沫后用温水冲净；锅中倒油，放冰糖炒出浅褐色糖色，倒鸡肉翻炒裹色；加姜片、葱段爆香，放 2 勺生抽、1 勺老抽，倒开水没过鸡肉，大火烧开转中小火炖 20 分钟（鸡肉用筷子能戳透）；放板栗继续炖 15 分钟，开大火收汁（留少许汤汁拌饭），加盐调味；关火焖 5 分钟，香味更浓。鸡肉脱骨、板栗流汁，老人吃完说 “走路都觉得腿有劲了”。

        秋天喝汤最养身，板栗的甜、香菇的鲜、鸡肉的香融在汤里，喝一口清亮鲜甜，润喉又暖胃。中老年人秋天容易没胃口，这汤鲜而不腻，鸡肉炖得软烂，香菇和板栗吸足鲜味，连汤带肉吃着开胃；年轻人秋天总觉得口干，这汤润润的，喝着不烧心还补水分；孩子不爱喝水，这汤甜丝丝的，往往能主动多喝两碗，补钙又补水，比喝饮料健康。

        食材：土鸡半只、板栗 250 克、干香菇 5 朵、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许。
        做法：鸡肉焯水去血沫，温水冲净；干香菇温水泡 20 分钟（泡菇水过滤留用），剪去根部；板栗剥壳洗净；砂锅中放足量开水，加鸡肉、姜片、葱段，大火烧开转小火炖 40 分钟（肉鸡炖 30 分钟）；放香菇、板栗和泡菇水，继续炖 20 分钟；加盐调味，关火焖 5 分钟。汤品清亮鲜甜，鸡肉软烂、板栗粉糯，秋天常喝，脾胃舒服了，吃饭都香了。

        不想吃油腻的，试试这道甜羹，板栗的甜、银耳的滑、莲子的绵融在一起，软糯香甜，喝着不腻还润喉。中老年人秋天总觉得口干舌燥，这羹润润的，喝着不烧心；女性朋友秋天皮肤干，银耳和板栗的搭配能补水，喝着比敷面膜实在；孩子秋天不爱吃粗粮，这甜羹清甜软糯，往往能主动多喝两碗，补营养还促消化。

        食材：板栗 200 克、干银耳 1 小朵、莲子 50 克、冰糖 1 小把（可选）、清水适量。
        做法：干银耳冷水泡 3 小时，剪去硬根撕小朵；莲子去芯泡 10 分钟；板栗剥壳切小块；砂锅中放清水，放银耳大火烧开转小火炖 40 分钟（炖出胶）；放莲子、板栗继续煮 30 分钟；加冰糖煮化（可选），关火焖 10 分钟。羹品黏糊糊甜丝丝，银耳软滑、板栗粉糯，秋天喝着润脾胃，女性常喝气色都变好了。

        板栗真是秋天的 “养生宝藏”，生吃熟吃各有妙处，不管炖肉、煮汤还是做甜羹，都好吃又养身。中老年人常吃强筋骨、健脾胃，年轻人吃着补能量、抗秋乏，孩子吃着补钙长身体，每周吃 2 次，好处慢慢显出来。现在板栗正当季，新鲜又实惠，错过这阵就要等明年了。