出伏后，天气像 “松了劲”，白天有 “秋老虎” 余威，早晚却凉飕飕，穿脱衣物难拿捏，肠胃也容易跟着 “犯迷糊”。这时候饮食需以 “润燥、健脾、补养” 为主，而药食同源的阳荷，正是应季的 “调理小能手”，帮你顺顺当当过渡到秋凉。

        阳荷对不少人来说可能有点陌生，它主要产自我国西南至东南地区，属姜科植物，嫩芽、花轴、花苞和地下茎都能吃。外形像裹着红袍的小竹笋，扒开外皮才见嫩白内里，闻着有淡淡的姜香，却比生姜温柔许多，能悄悄化解夏天攒下的 “寒气” 和秋天的 “火气”，给身体来场温和的 “大扫除”。它口感脆嫩，微辣带甜，没有生姜的刺激感，凉拌、炒食、腌渍都好吃，做法不同风味各异。

        推荐第一道家常做法 —— 炒阳荷，鲜香软嫩超下饭。先把阳荷剥去外皮，洗净切丝或片，泡清水 10 分钟去部分辛辣；青红椒切丝配色，大蒜切碎、葱切葱花。热锅倒油，爆香蒜末和葱花，倒入阳荷大火炒 1-2 分钟至微软，再下青红椒丝快炒 30 秒，加适量盐、生抽调味，最后放少许鸡精提鲜，翻炒均匀就能出锅。阳荷本身香味足，调味不用复杂，也别炒太久，免得失去脆嫩口感，加猪肉或腊肉一起炒，味道会更丰富。

        第二道是清爽开胃的凉拌阳荷，最能凸显它的脆嫩清香。阳荷剥老皮洗净切丝，锅中烧水，加少许油和盐，下入阳荷焯水 30-50 秒，时间别太长，否则会软；捞出后立刻过凉白开，控水后放进大碗。加蒜末、辣椒碎、生抽、香醋、盐和白糖，浇上一勺热油激香，搅拌均匀后静置 5-6 分钟入味，就能开吃。酸辣开胃的凉拌阳荷，解腻又爽口，秋天没胃口时吃再合适不过。

        老辈人说 “出伏要贴秋膘”，但 “膘” 不能瞎贴。阳荷富含膳食纤维，能帮肠胃 “理顺”，还含有维生素，让你贴秋膘时 “轻装上阵”，吃得香还不用怕长肉。出伏后去菜场，要是遇见这裹着红袍的阳荷，别犹豫，买些回家试试这两种做法，用它的独特风味，给秋日餐桌添份润燥与开胃，让身体舒舒服服迎接凉爽。