最近天气闷热，进厨房就像蒸桑拿，实在没胃口琢磨吃什么，尤其得给孩子张罗吃食，更让人犯愁。正对着冰箱发呆时，隔壁王姐送来一把新鲜茴香，说包包子特别香，让我试试。看着这水灵的茴香，带着清清爽爽的泥土气，顿时有了做菜的兴致。还带着湿漉漉的泥土气儿，那叫一个精神！一股子浓烈又特别的清香直往我鼻子里钻，瞬间就把昏沉的脑袋给冲清醒了。

处理茴香时，先用水冲净沥干，切成细细的碎末，关键一步是淋上食用油拌匀 “油封”，这样能锁住水分，避免调味时出汤。肉馅选了里脊肉，剁好后加盐、蚝油、花椒粉和香油，顺着一个方向使劲搅打 “上劲”，直到肉馅抱团发粘，这样吃起来才会多汁弹润。接着把油封好的茴香碎倒进肉馅，加适量盐和油拌匀，绿白相间的馅料看着就诱人。老一辈人总说这菜好，尤其夏天，全身都是宝。管它呢，先解决眼前吃啥的问题，包包子准没错！想想那薄皮大馅儿，茴香那股子清香混着肉香……口水差点没兜住！

发酵好的面团揉透排气，切成小剂子擀成中间厚、四周薄的皮，包入满满一勺馅料，捏出不算规整却紧实的褶子，放进蒸锅二次醒发。夏天温度高，十几分钟包子就变得胖乎乎的，按一下能回弹，说明醒发到位了。冷水上锅大火烧开，蒸 15 分钟后关火焖 5 分钟，这样包子皮才不会塌陷，保持白白胖胖的模样。

开盖瞬间，热气裹挟着茴香与肉香扑面而来，包子皮薄得隐约透出绿色馅料。趁热咬一口，茴香独特的清香在嘴里散开，不像韭菜冲鼻，也不似白菜平淡，带着点鲜灵的复合香气，配上鲜嫩多汁的肉馅，清爽不腻，夏天吃着特别舒服。锅盖掀开那一瞬间，白茫茫的热气裹挟着茴香和肉馅儿交织的、无法抗拒的香气，猛地扑出来，占领了整个厨房！那一个个包子，白白胖胖，安静地坐在笼屉里，薄薄的皮儿隐约透出里面鲜嫩的绿色，简直是视觉和嗅觉的双重暴击！

平时对特殊味道蔬菜敬而远之的孩子，尝了一口就眼睛发亮，老公也连吃三个，直说清香解腻。没想到这把看似普通的茴香，竟做出这么开胃的美味。家常菜的魔力就在于此，用朴素食材带来暖心惊喜，闷热的夏天里，这样一顿包子下肚，五脏六腑都透着舒坦。